近日，广西柳州市中级的一纸破产清理通知布告挂上全国企业破产沉整案件消息网，曾正在螺蛳粉出海赛道上拔得头筹的“螺状元”，颁布发表了破产清理的结局。做为“粉中状元”，螺状元曾是螺蛳粉行业绝对的“劣等生”。巅峰期间，螺状元每生成产10万袋螺蛳粉，仍然求过于供，一天有12000条私信来催发货进度，原味螺蛳粉销量率先冲破1亿袋，更成为柳州首个拿到自营出口天分的品牌，出海邦畿笼盖美国、、、新加坡等20多个国度和地域。眼看形势一片大好，螺状元顺势而为，大举拿地，斥巨资扩建高尺度从动化财产园，并齐头并进正在全国结构，半年内搭建团队超150人，新增超1000家经销商，取沃尔玛、山姆会员店、永辉超市、大润发、全家便当店等出名商超成立合做。然而，这种灿烂却正在不久后戛然而止。时间进入2023年，当疫情盈利衰退、年轻人对螺蛳粉的猎奇心骤降、大盘需求见顶时，螺状元引认为傲的复杂产能，霎时变成了现金流的——机械一开，就是昂扬的折旧、水电取人工；机械一停，就是庞大的资金链断裂风险。螺状元的倒下只是螺蛳粉行业的一个缩影。预包拆螺蛳粉的护城河并不高，仅仅是干米粉、酸笋、腐竹和辣椒油的物理拆卸，行业门槛低导致同质化严沉，而跟着螺蛳粉企业增加，大公司跨界入局，螺蛳粉曾经呈“内卷形态”。最主要的是，爱吃螺蛳粉的人并非持续增加的。和豆乳甜咸味之争一样，场对螺蛳粉的评价两极分化，爱它的人赞口不停，厌它的人避之不及。说到底，螺蛳粉的成功成立正在对其焦点粉丝“沉口、加辣加臭”成瘾性需求的极致压榨上，但跟着国内能接管螺蛳粉的受众群逐步饱和，渗入率天然也就到了天花板。做为西南工业沉镇，柳州曾以机械制制闻名，而螺蛳粉最后是工场工人、贩子苍生的“便利一餐”，悠悠岁月中，螺蛳粉一直保留着平易近生属性，这种“不端架子”的炊火气，让它正在日后轻松逾越地区隔膜，成为分歧城市、分歧春秋群体都能接管的“公共甘旨”。早正在2010年时，柳州市就想把螺蛳粉“立”起来，试图通过线下门店模式鞭策“螺蛳粉进京”步履，然而，由于“不服水土”，螺蛳粉初和折戟，并未制出声量。螺蛳粉从处所美食到实正进入公共视线年第一季《舌尖上的中国》的。电视画面里的螺蛳粉极具视觉冲击力，正在沸腾的水中翻腾起舞的米粉，配上螺蛳、猪骨、八角、肉桂等十余种喷鼻料慢火熬制出的红亮油光的醇厚汤头，辅以酸笋、腐竹、花生和酸豆角，相得益彰的恰如其分——这一刻，门客取食物告竣了最佳默契，所有的防范被卸下，只剩下静心吸溜的本实欢愉。地道的柳州螺蛳粉自带一股浓浓的奇葩“臭味”，这种嗅觉取味觉的极致反差，让螺蛳粉的热度蹭蹭上涨，各明星、大V纷纷为螺蛳粉免费代言。为了让更多外埠人品尝到这碗粉的奇特风味，2014年10月28日，柳州第一家预包拆螺蛳粉出产企业获得食物出产许可证，起头出产预包拆袋拆螺蛳粉，把本来需要现煮的粉，拆解成尺度化配菜包+干米粉+浓缩汤料，五湖四海的消费者都能正在家复刻出柳州味道，这也成为柳州螺蛳粉财产化道的初步。2015年，柳州市起头将螺蛳粉财产做为沉点成长项目，出台了一系列搀扶政策；2016年，“柳州螺蛳粉”获得国度地舆标记商标，为财产尺度化和品牌化成长奠基了根本，螺蛳粉顺势乘上电商“风口”，店肆数量增加810%，“好欢螺““螺霸王”等本土品牌敏捷兴起；2019年，淘宝上的螺蛳粉日均销量增加到170万包，全年袋拆螺蛳粉发卖额冲破60亿元。疫情期间，螺蛳粉再次送来流量增加。因疫情影响，堂食商家和外卖营业被叫停，速食需求迸发，螺蛳粉一度卖断了货，数万万人正在微博“催发货”，最缺货的一个月里，螺蛳粉登上热搜10次。取此同时，消费者正在品尝螺蛳粉的过程中，又衍生出了一系列的“花式”服法，螺蛳粉为年轻人逃捧的“治愈系”、“猎奇系”社交货泉，螺蛳粉成为标榜糊口体例的者。2020年，袋拆柳州螺蛳粉发卖收入近110亿元，6年增加22倍。取此同时，柳州螺蛳粉的配套及衍出产品发卖收入超130亿元，实体门店发卖收入118亿元，产物远销海外20多个国度和地域，螺蛳粉从处所小吃成长成为大财产，不竭刷新财产想象力。激烈比赛中，螺蛳粉财产构成了较为清晰的品牌梯队。好欢螺、螺霸王、嘻螺会、融柳大铁牛、李子柒、柳螺喷鼻等头部品牌正在市场中占领从导地位。好欢螺做为行业领军品牌，以持续多年全球发卖额第一的成就，成为螺蛳粉柳州当地味道的不贰担任；螺霸王以其完美的财产链结构著称，具有自建原料和现代化出产，并成功实现了及处所性商超95%的笼盖率。柳螺喷鼻则专注堂食连锁结构，正在全国的门店数量跨越1700家，同时推出预包拆产物，实现“线验+线上采办”的双向赋能；李子柒品牌虽然入局较晚，但凭仗强大的IP影响力敏捷打开市场，成为线上螺蛳粉品牌的佼佼者。不单如斯，三只松鼠，百草味、良品铺子等食物巨头也起头做起螺蛳粉，就连五菱宏光、元气丛林、奈雪的茶这些实正在不会做粉的品牌，也纷纷向螺蛳粉抛出橄榄枝。高歌大进中，品牌们都正在蠢蠢欲动，试图正在大举扩张中攻城拔寨，螺状元即是此中之一，拿地，投入沉金建财产园、扩产线。然而，让螺状元始料未及的是，爱吃螺蛳粉的消费群体并没有如预期中一曲往上增加，虽然螺蛳粉有着“只要零次取无数次”的定律，但同心协力，况且螺蛳粉本身就是地区猎奇的产品。曾有查询拜访演讲将一年内只买过一次螺蛳粉的消费者归纳为“猎奇粉”，同期间买过螺蛳粉两次以上的消费者视为“实爱粉”，从阿里发卖数据中得出的结论是实爱粉取猎奇粉呈三七分，这意味着，螺蛳粉的受众正在见顶之后，便不会呈现井喷式添加。不单如斯，按照美团数据显示，全国螺蛳粉耗损从力军仍然正在广西，广西一年吃掉的螺蛳粉比河南、广东、陕西、山东四省加起来都多，即便螺蛳粉曾经是“网红”的当下，“鸿沟”也没能完全消弭。加上合作者越来越多，行业从“增量合作”变成了“存量厮杀”，价钱和正在所不免，拼多多上，三块钱一包的螺蛳粉不堪列举。利润遭到挤压，螺状元刚扩建的产能，搭建的团队，转眼就成了财政负担，为了喂饱产能，螺状元向经销商压货，压力上身的经销商只能窜货、降价，品牌不竭贬值，螺状元的出产、发卖陷入了最蹩脚的恶性轮回。从2025年起头，螺状元资金情况持续恶化，多次被施行，施行标的从数万到上万万；2026年1月，又新增了多个欠税通知布告，包罗房产税取地盘利用税，风光不再，创始人也被十几条“限高令”所困；4月，螺状元被法院颁布发表破产清理，正在内耗中画上了句号。先看领头羊之一的“好欢螺”，多次食物平安、售后处置、营销翻车等一系列问题。2021年11月，有用户发帖暗示本人采办的好欢螺吃出了多个疑似虫卵的异物，帖子发酵后，好欢螺回应“此为贸易，将依法”，从始至终不曾实正回应“虫卵或异物”问题，以至还试图申明消费者实正在其他平台的非渠道采办的好欢螺，激发公共强烈不满。正在好欢螺天猫旗舰店的评论区、消费者吃出疑似蛆虫、塑料、石子、棉花等异物的评论和图片展现不正在少数，明显品控问题并非个例。这也牵出了好欢螺过度依赖代工场、品控不严的问题。别看市场上螺蛳粉的品牌各有来头，但万变不离其——背后都是来自柳州的代工场，品控问题众多是必然，代工模式下，正在前端的加工环节很难做到精准把控，螺蛳粉品牌们正在快速出货，“催熟”市场的同时，也接管者络绎不绝的食安，特别是螺蛳粉原材料存储、后期对材料包内容的核验，都是现患所正在。2023年3月8日国际妇女劳动节，好欢螺发布推文《女生是什么味道？》，文章一发出即激发争议，被所指“恶臭擦边”，好欢螺非但没能涨人气，反而败了好感。好欢螺的问题，正在螺霸王身上同样“沉演”了个遍，螺霸王不只食物平安问题频发，登上监管惩罚“黑榜”也时又发生。例如，2023年11月，《消费者报道》拾掇了国度、省市级药品监视办理局等近3年发布的关于螺蛳粉的质量抽检环境，再看“李子柒”，跟着微念取李子柒的股权大和落幕，“李子柒”剥离了超等IP的，变成了一个按部就班的尺度化快消品牌，旧日的高端溢价不复存正在，反而花沉金买流量，只为呈现正在正在抖音“9。9元包邮”的破价促销曲播间里，用烧钱换取发卖额。这种“无声”的变化，还进一步反映正在全体数据上。2024年，柳州市螺蛳粉全财产链发卖收入为759。6亿元，同比增加13。4%，此中袋拆螺蛳粉发卖收入169亿元；2025年柳州螺蛳粉全财产链发卖收入为813。1亿元，同比增加7。03%，此中袋拆螺蛳粉发卖收入163亿元。虽然柳州螺蛳粉全财产链发卖收入是增加形态，但最间接的袋拆螺蛳粉发卖收入倒是下降的，且同比下降6亿元。这意味着，螺蛳粉的正正在衰退，百亿赛道正正在回归。